자리 물회에 대한 소개를 해 드리겠습니다. 자리는 제주의 향토미각을 대표하는 어종으로 제주도의 여름 식단에 반드시 올라오는 토속음식의 하나 자리는 자리돔이라는 불리는 색깔이 검고 붕어만한 크기의 돔 종류로 칼슘이 풍부하며 5월부터 8월까지 제주도 근해에서 그물로 건져 올린다. 강회, 자리구이, 자리젖 등 다양하게 조리하여 먹고 있다. 자리물회는 비린내가 나지 않으며, 시원하고 구수한 맛을 내는 특징 때문에 여름철 제주 사람들에게 가장 사랑 받는 물회이다.. 자리의 비늘을 벗겨내고 머리, 지느러미, 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어내어 뼈가 있는채 얇게 썰어 된장을 푼 물에 식초를 넣고 미나리, 부추, 오이, 깻잎등 각종 채소와 함께 얼음을 둥둥 뛰워 먹는 자리 물회 .. 제주도 대표적인 여름 토속음식인 자리..
